年度舌尖大事件，你知道几个？

　　编者按：民以食为天，舌尖上的事儿再小也是大事儿。2019刚刚过去一周，上一年度，都发生了哪些食品安全和营养相关的大事？有关舌尖安全和身体健康的年终总结都在这儿了，赶快查收吧。

　　2019年食品安全与健康

　　流言榜  

　　在“2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”上，“2019年食品安全与健康流言榜”发布。看看这些流言，你曾误信了几个？

　　流言1：喝“千滚水”会造成亚硝酸盐中毒

　　【科学真相】

　　反复煮沸的饮用水中亚硝酸盐含量会有所增加，但在人体正常饮水量下，不会引起亚硝酸盐中毒。

　　流言2：服用维生素C补充剂能预防流感

　　【科学真相】

　　维生素C又称抗坏血酸，广泛存在于新鲜蔬果中，有实验发现其具有缓解感冒症状的作用，但临床疗效尚未能肯定，其可预防流感没有科学依据。

　　流言3：食物清洗变色是添加了人工色素

　　【科学真相】

　　在日常生活中看到食物变色、褪色的现象基本都是天然色素不稳定或溶解造成的。

　　流言4：吃西瓜感染H7N9病毒

　　【科学真相】

　　H7N9是可能导致人类感染禽流感病毒的常见亚型之一，但实际感染人类导致禽流感非常罕见，也不会通过新鲜、干净的水果(如西瓜等)传播。

　　流言5：喝荷叶茶可快速减肥

　　【科学真相】

　　相关研究尚停留在动物实验层面，尚未有严密、科学的人体实验证据。其对不同人群的安全性也有待验证。

　　流言6：最聪明的孩子都吃素

　　【科学真相】

　　尚无科学证据表明“膳食结构与智力发育之间有关联”。如无营养专业人员指导，简单从儿童餐单上去除所有动物性食品，极易引起营养不良而妨碍学习能力。

　　流言7：生吃鱼胆能清肝明目和消火

　　【科学真相】

　　生吃鱼胆治病无依据，滥用中毒案例时有发生。

　　流言8：奶、蛋与肉类是最有效率的健康杀手

　　【科学真相】

　　任何食物过量食用都可能带来不利影响。奶类含有丰富的钙，肉类含有血红素铁，肉蛋奶均可提供丰富的优质蛋白和多种维生素，按膳食指南建议适量食用有利于保障充足营养状态。

　　流言9：喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎

　　【科学真相】

　　蒲公英为药食两用物质，但蒲公英茶尚不能达到发挥治疗作用的剂量。

　　流言10：只吃蔬菜水果可以减肥

　　【科学真相】

　　长期以蔬果为膳食主体，谷物、豆类、肉蛋奶等食物过少，极易造成蛋白质、必需脂肪酸和部分微量营养素摄入不足，导致营养不良，肌肉流失，代谢率下降，长期来说不利于维持好身材。

　　文/科学辟谣平台

　　(ID：Science_Facts)

　　2019食品安全与健康

　　十大热词

　　1月3日，由中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办，中国经济网协办的“2019年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在京召开。

　　国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石、北京工商大学校长孙宝国、中国农业大学教授任发政三位中国工程院院士，以及来自北京大学、天津科技大学、浙江大学、国家粮食和物资储备局科学研究院、北京食品科学研究院等科研院所的多位权威专家分别对2019年食品行业年度“十大热词”进行了科学解读，表达了学术界观点。

　　热词一：食品安全法实施条例

　　热词介绍：《中华人民共和国食品安全法实施条例》(以下简称《条例》)于2019年3月26日国务院第42次常务会议修订通过，并于10月第721号国务院令签署，2019年12月1日起正式实施。

　　解读专家：中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国农业大学特殊食品研究中心主任 罗云波

　　解读内容：《条例》明确了食品安全信息发布相关法律责任，避免消费者被误导；加大对容易非法添加的非食用物质的管理力度，有助于认定和打击非法添加行为。

　　热词二：减盐减油减糖

　　热词介绍：2019年7月，《国务院关于实施健康中国行动的意见》发布，《健康中国行动(2019—2030年)》出台。其中的实施合理膳食行动任务中，明确了减盐、减油、减糖的实施措施及目标，重点鼓励包括食品产业、企事业集体食堂、家庭在内的全社会参与。

　　解读专家：中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问 陈君石